გალაქტოლიგოსაქარიდის (GOS) ფხვნილი/სიროფი

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Მოკლე აღწერა:

GOS არის ოლიგოსაქარიდების ნარევი ლაქტოზასთან, როგორც ნედლეულთან და ბეტა-გალაქტოზიდაზას მოქმედებით.ეს არის ოლიგოსაქარიდი, რომელიც აკავშირებს გალაქტოზის მოლეკულას ბეტა(1-4), ბეტა(1-6), ბეტა(1-3) ბმებთან ლაქტოზის მოლეკულაში გალაქტოზის ჯგუფზე.მოლეკულური ფორმულა არის (გალაქტოზა) n-გლუკოზა.

ძირითადი კომპონენტებია გალაქტოზილის გადამტანი ოლიგოსაქარიდები (TOS) და გალაქტოზილის გადამტანი დისაქარიდები (TD).

გამოგვიგზავნეთ ელ.წერილი

პროდუქტის დეტალი

პროდუქტის ტეგები

მახასიათებლები

1. სიტკბო
ის 30-დან 40 პროცენტით უფრო ტკბილია შაქრის ლერწმთან შედარებით და აქვს რბილი სიტკბო.

2. სიბლანტე
(75 Brix) GOS-ის სიბლანტე უფრო მაღალია, ვიდრე საქაროზა; რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო დაბალია სიბლანტე.

3. სტაბილურობა
GOS შედარებით სტაბილურია მაღალი ტემპერატურისა და მჟავე პირობებში.pH არის 3.0, გააცხელეთ 160 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში დაშლის გარეშე.GOS შესაფერისია მჟავე პროდუქტებისთვის.

4. ტენიანობის შეკავება და ჰიგიროსკოპიულობა
ის ჰიგიროსკოპიულია, ამიტომ ინგრედიენტები მშრალ ადგილას უნდა ინახებოდეს.

5. შეღებვა
Maillard რეაქცია ხდება გაცხელებისას და კარგად მუშაობს მაშინ, როდესაც საკვებს სჭირდება გარკვეული შეღებვის ფერი.

6. შენარჩუნების სტაბილურობა:ოთახის ტემპერატურაზე სტაბილურია ერთი წლის განმავლობაში.

7 წყლის აქტივობა
წყლის აქტივობის კონტროლი ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქციის შენახვის ვადაზე.GOS-ს აქვს წყლის აქტივობა საქაროზის მსგავსი. როცა კონცენტრაცია იყო 67%.წყლის აქტივობა იყო 0,85.წყლის აქტივობა მცირდება კონცენტრაციის მატებასთან ერთად.